Marynowane grzyby - składniki

  • 2 kg małych grzybów – najlepiej borowików, podgrzybków lub maślaków,
  • 3 szklanki wody,
  • około ¾ szklanki octu spirytusowego 10%,
  • 3 płaskie łyżki cukru,
  • 3 średnie liście laurowe,
  • po 9 kulek ziela angielskiego i pieprzu czarnego,
  • 1 łyżka gorczycy,
  • 3 łyżki soli do obgotowania grzybów.
  • 1 średnia cebula, 1 średnia marchewka (opcjonalnie)
Reklama

Jak przygotować grzyby do słoików?

  • Oczyść grzyby i opłucz je pod zimną, bieżącą wodą.
  • Małe zostaw w całości, większe przekrój na pół lub na ćwiartki.
  • Zagotuj wodę z solą i wrzuć grzyby. Gotuj 5–7 minut na małym ogniu. Przy czym: podgrzybki, borowiki, itp. gotujemy do 5 minut, rydze - ok. 10 minut, maślaki gotujemy osobno przez 5–7 minut (mogą zabarwić inne grzyby).
  • Po ugotowaniu odcedź i odstaw, by lekko przestygły.
Kapusta kiszona w słoikach - przepis. Ile soli potrzeba do kiszenia kapusty? Jak długo kisić kapustę w słoiku?
Kapusta kiszona w słoikach - przepis. Ile soli potrzeba do kiszenia kapusty? Jak długo kisić kapustę w słoiku?

Zobacz również

Jak zrobić zalewę do marynowania?

Do garnka wlej 3 szklanki wody, dodaj cukier, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i gorczycę. Możesz też dodać cebulę pokrojoną w piórka. Gotuj kilka minut, po czym zmniejsz ogień i wlej ocet. Gotuj jeszcze minutę, a następnie wyłącz palnik.

Wskazówka: Jeśli dodasz więcej cukru otrzymasz grzyby w wersji słodszej, więc jeśli wolisz grzybki słodko-kwaśne możesz dodać nawet 4 łyżki cukru.

Grzyby marynowane - układanie w słoikach

  • Przygotuj czyste, wyparzone słoiki i zakrętki.
  • Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki (opcjonalnie).
  • Do każdego słoika włóż kilka plasterków marchwi i grzyby do ¾ wysokości.
  • Zalej gorącą zalewą, tak by całkowicie przykryła zawartość.
  • Natychmiast zakręć.

Jeśli grzyby i zalewa były gorące, nie musisz już ich pasteryzować, wystarczy odwrócić słoiki do góry dnem na 1 godzinę.

Dla pewności możesz jednak podgrzewać słoiki w piekarniku (110°C, 20 minut) lub w garnku z gorącą wodą przez 20 minut.

Z podanych proporcji wychodzi ok. 8 słoików o pojemności 300 ml. Marynowane grzybki najlepiej smakują po kilku tygodniach – wtedy nabierają głębi smaku i idealnej równowagi między słodyczą a kwaskiem.