Przepis na najlepszy barszcz ukraiński – krok po kroku

Składniki, które musisz przygotować

Do przygotowania tradycyjnego barszczu ukraińskiego potrzebujesz:

• 2 litry bulionu (najlepiej drobiowego lub wołowego),
• 3 średnie buraki,
• 2 ziemniaki,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• 1 cebula,
• 2–3 liście kapusty białej,
• puszka czerwonej fasoli,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżki soku z cytryny lub octu,
• ząbek czosnku,
• łyżka masła,
• sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie.

Sekret idealnego bulionu

Najlepszy barszcz zaczyna się od dobrego bulionu. Warto ugotować go na kawałku mięsa z kością – wtedy zupa będzie bardziej aromatyczna i sycąca. Do bulionu dodaj cebulę, marchew, seler i przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu przez minimum godzinę.

Warzywa – podstawa smaku

Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Podsmaż je na maśle, dodaj koncentrat pomidorowy i sok z cytryny – dzięki temu zupa zachowa piękny kolor i lekko kwaskowy smak. Ziemniaki pokrój w kostkę, marchew i pietruszkę w plastry, kapustę poszatkuj. Wszystkie warzywa dodaj do bulionu i gotuj około 20 minut.

Na koniec dodaj fasolę z puszki oraz podsmażone buraki. Dopraw solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem.

Jak podać barszcz ukraiński?

Barszcz najlepiej smakuje podany ze świeżym koperkiem i kleksem kwaśnej śmietany. Świetnym dodatkiem są też grzanki czosnkowe lub kromka ciemnego chleba.