Trzyma cukier w ryzach i obniża zły cholesterol. Mimo że łatwo dostępny, na polskich stołach nie gości zbyt często

Czym są superfoods?

Superfoods to żywność o szczególnie dużej zawartości cennych składników odżywczych. Produkty zaliczane do tej grupy dostarczają wielu witamin, minerałów, przeciwutleniaczy i innych związków bioaktywnych, które mogą wspierać prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Ich regularne spożywanie bywa łączone m.in. z lepszą odpornością, wsparciem metabolizmu oraz korzystnym wpływem na układ krążenia.

Do cech charakterystycznych superfoods zalicza się przede wszystkim:

• dużą ilość składników odżywczych przy stosunkowo niskiej kaloryczności,
• potencjalnie korzystny wpływ na poziom glukozy i cholesterolu,
• naturalny skład i niewielki stopień przetworzenia.

Choć określenie superfoods często kojarzy się z egzotycznymi produktami, amarantus jest przykładem żywności, którą można bez problemu znaleźć także w polskich sklepach.

Właściwości amarantusa. Czy amarantus to superfood?

Amarantus jest zaliczany do produktów typu superfood ze względu na bardzo wysoką wartość odżywczą. To pseudozboże dostarcza pełnowartościowego białka, co wyróżnia je na tle wielu innych produktów roślinnych. Szczególnie istotna jest zawartość lizyny – aminokwasu uczestniczącego m.in. w procesach regeneracyjnych oraz wspierającego prawidłowe działanie układu odpornościowego.

Na uwagę zasługuje także obecność błonnika pokarmowego i fitosteroli. Składniki te mogą wspierać utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu LDL oraz pomagać w kontroli glikemii. Z tego względu amarantus może być wartościowym elementem diety osób dbających o gospodarkę węglowodanową i układ sercowo-naczyniowy.

Pseudozboże to jest również źródłem wielu składników mineralnych, m.in. magnezu, żelaza, wapnia i cynku. Zawiera także skwalen – związek o właściwościach przeciwutleniających, który pomaga chronić komórki przed działaniem stresu oksydacyjnego.

Dlaczego warto włączyć amarantus do codziennej diety?

Regularne włączanie amarantusa do jadłospisu może korzystnie wpływać na zdrowie. To produkt sycący, naturalnie bezglutenowy i stosunkowo lekkostrawny, dlatego dobrze sprawdza się w diecie osób dbających o masę ciała oraz prawidłowy metabolizm.

Amarantus może:

• wspierać kontrolę masy ciała dzięki dużej zawartości błonnika,
• korzystnie wpływać na pracę jelit i ich perystaltykę,
• pomagać uzupełniać niedobory żelaza, co może mieć znaczenie m.in. dla kobiet i osób na diecie roślinnej.

Ze względu na korzystny wpływ na gospodarkę węglowodanową amarantus może również pomagać w utrzymaniu bardziej stabilnego poziomu glukozy we krwi, co ma znaczenie w profilaktyce zaburzeń metabolicznych i chorób układu krążenia.

Jak przyrządzić nasiona amarantusa?

Ziarna amarantusa są niewielkie, dlatego warto odpowiednio je przygotować, by po ugotowaniu miały przyjemną konsystencję. Najczęściej stosuje się proporcję jednej części amarantusa do dwóch części wody lub napoju roślinnego. Po około 15–20 minutach gotowania nasiona stają się miękkie i lekko kremowe.

Amarantus można również uprażyć na suchej patelni. Pod wpływem temperatury ziarenka zaczynają pękać, tworząc chrupiący dodatek, który dobrze sprawdzi się w jogurtach, musli czy deserach. Innym sposobem wykorzystania jest zmielenie nasion na mąkę, szczególnie przydatną do przygotowywania bezglutenowych wypieków.

Jak wykorzystać amarantus w codziennej diecie?

Amarantus to bardzo wszechstronny składnik, który można wykorzystać zarówno w potrawach słodkich, jak i wytrawnych. Świetnie nadaje się na śniadanie, np. w postaci ciepłej amarantusianki, ale może też wzbogacać zupy, sałatki, zapiekanki czy kotlety warzywne.

Mąka amarantusowa sprawdza się w wypiekach i zwiększa ich wartość odżywczą, dostarczając m.in. białka oraz składników mineralnych. Z kolei amarantus ekspandowany można dodawać do jogurtów, deserów i domowych mieszanek śniadaniowych. Jego delikatny, lekko orzechowy smak sprawia, że łatwo łączy się z wieloma innymi składnikami.

Czy można jeść amarantus codziennie?

Amarantus może być elementem codziennego jadłospisu, o ile spożywa się go w rozsądnych ilościach i w ramach urozmaiconej diety. Naturalnie nie zawiera glutenu, dlatego może być stosowany przez osoby z celiakią oraz nietolerancją glutenu.

Ze względu na wysoką zawartość błonnika najlepiej wprowadzać go do diety stopniowo, szczególnie jeśli wcześniej był spożywany rzadko. Zbyt duża ilość na początku może powodować wzdęcia lub inne dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Za typową dzienną porcję uznaje się około 30–50 g suchego amarantusa, choć odpowiednia ilość może różnić się w zależności od indywidualnych potrzeb.

Kto powinien ograniczyć spożycie amarantusa?

Amarantus jest produktem o wysokiej wartości odżywczej, jednak nie w każdym przypadku powinien być spożywany bez ograniczeń. Ostrożność powinny zachować przede wszystkim osoby z chorobami nerek, ponieważ zawarte w nim szczawiany mogą zwiększać ryzyko powstawania kamieni nerkowych. Większe ilości amarantusa mogą być również gorzej tolerowane przez osoby z wrażliwym układem pokarmowym.

Przy chorobach przewlekłych wprowadzanie nowych produktów do diety najlepiej skonsultować z lekarzem lub dietetykiem, zwłaszcza jeśli mają być spożywane regularnie.

Gdzie można kupić amarantus?

Amarantus bez większego problemu można kupić w Polsce. Jest dostępny zarówno w sklepach ze zdrową żywnością, jak i w dużych supermarketach oraz sprzedaży internetowej. Występuje w kilku formach – jako całe nasiona, mąka, płatki czy amarantus ekspandowany.

To produkt stosunkowo niedrogi, a jednocześnie bogaty w cenne składniki odżywcze. Dzięki temu może być wartościowym uzupełnieniem codziennego jadłospisu i z powodzeniem zastępować część tradycyjnych produktów zbożowych.