Jak mrozić pierogi? Nie każdy sposób jest równie dobry
Pierogi można mrozić i surowe, i ugotowane, to fakt. Ale trzeba wiedzieć, że surowe pierogi mogą leżeć w zamrażarce dłużej, nawet kilka miesięcy. Problem w tym, że po rozmrożeniu bywają bardzo twarde, a ciasto po ugotowaniu nie zawsze jest idealne.
Ugotowane pierogi są miękkie i szybkie w przygotowaniu, ale po zamrożeniu i ponownym gotowaniu często się rozklejają, pękają albo tracą kształt. To szczególnie kłopotliwe przy delikatnym farszu świątecznym. Ale jest metoda, o której wciąż mało osób wie, a która daje najlepszy efekt.
Trik na najlepsze pierogi mrożone
Słyszeliście o blanszowaniu pierogów? To sposób, który łączy zalety obu metod i minimalizuje ich wady. Pierogi nie są ani całkowicie surowe, ani w pełni ugotowane, dzięki temu po zamrożeniu zachowują idealną strukturę.
Jak mrozić pierogi krok po kroku?
Sklejone pierogi wrzucamy do lekko osolonego wrzątku z dodatkiem odrobiny oleju i gotujemy dokładnie 30 sekund. Następnie wyjmujemy je łyżką cedzakową i odkładamy na tackę oprószoną mąką lub delikatnie posmarowaną olejem. Rozładamy pierogi tak, by się nie stykały, i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Na koniec wkładamy tackę do zamrażarki na około 2 godziny, aż pierogi się wstępnie zamrożą. Następnie przekładamy je do woreczków do mrożenia, dzielimy na porcje i dokładnie opisujemy na woreczku - data i jaki farsz.
Tak przygotowane pierogi nie sklejają się, nie pękają i nie rozlatują się podczas gotowania.
Jak długo można przechowywać pierogi w zamrażarce?
- Blanszowane pierogi najlepiej zużyć w ciągu 4–6 tygodni, szczególnie te z kapustą i grzybami.
- Surowe pierogi mogą leżeć nieco dłużej, nawet do 3 miesięcy, ale ryzyko pogorszenia konsystencji ciasta jest duże.
- Ugotowane pierogi po zamrożeniu warto zjeść szybciej , maksymalnie w ciągu 2–3 tygodni.
My zdecydowanie rekomendujemy metodę krótkiego gotowania i mrożenia przed świętami.
Jak przygotować zamrożone pierogi na Wigilię?
Zamrożonych pierogów nie trzeba rozmrażać przed gotowaniem. Wystarczy wrzucić je bezpośrednio do wrzątku i gotować do momentu, aż będą miękkie i wypłyną. Można je także delikatnie podgrzać na parze albo podsmażyć na maśle po ugotowaniu, szczególnie jeśli mają być podane na kolację wigilijną.
Dlaczego warto mrozić pierogi wcześniej przed świętami?
Przygotowanie pierogów z wyprzedzeniem to jedno z najlepszych rozwiązań przed Wigilią. Znika stres, presja czasu, dzięki temu kuchnia nie zamienia się w pole bitwy, a święta zaczynają się spokojniej. Nie trzeba się spieszyć, denerwować ani stać przy garnkach do późna w nocy.
To też sposób, by mieć pewność, że pierogi wyjdą idealne, robione na spokojnie, bez stresu i „bo zaraz ktoś przyjdzie”.
Mrozić ugotowane czy surowe pierogi?
Można mrozić i takie, i takie, ale najlepszy efekt daje blanszowanie, czyli krótkie gotowanie przed mrożeniem. To metoda, którą rzadko się poleca, a która naprawdę robi różnicę. Dzięki temu wigilia będzie spokojniejsza, a pierogi dokładnie takie, jak powinny być.
