Marokańska z marchewką
Skladniki: 25 dag marchewki, ząbek czosnku, 3 łyżki oleju z orzeszków ziemnych lub orzechów laskowych, 3 łyżki soku z cytryny, 1/2 łyżeczki cynamonu, 15 dag jogurtu naturalnego, sól
Przygotowanie: Marchew obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Obrany czosnek rozgnieść.
W rondelku rozgrzać olej. Wrzucić marchewkę oraz czosnek, wymieszać. Podgrzewać 10 min na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając. Trzeba bardzo uważać, aby nie przypalić warzyw!
Przyprawić marchewkę solą, cynamonem i sokiem wyciśniętym z cytryny. Dusić kolejne 5 min, ostudzić. Tuż przed podaniem ozdobić kleksami jogurtu naturalnego.
Meksykańska z fasolą
Skladniki: 3/4 szkl. kolorowej fasoli, czerwona papryka, 1/2 szkl. dzikiego ryżu, 1/4 filiżanki startej cebuli, 1/2 puszki kukurydzy, sok z 2 pomarańczy, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz
Przygotowanie: połączyć fasolę, drobno posiekaną paprykę, ugotowany ryż, kukurydzę i startą cebulę. Przyprawić solą oraz pieprzem. Skropić oliwą oraz sokiem z pomarańczy, wymieszać.
Białoruska z wątróbką
Skladniki: 4 dag suszonych borowików, 20 dag wątróbki wołowej, 2 kiszone ogórki, 3 cebule, 1/2 szklanki majonezu, 3 łyżki oleju, natka, sól, pieprz
Przygotowanie: Grzyby umyć 2-3 razy, namoczyć na 3 godziny, ugotować w tej samej wodzie. Cebule posiekać, podsmażyć na oleju. Ogórki kiszone pokroić w kostkę. Wątróbkę ugotować w niewielkiej ilości wrzątku, drobno pokroić. Dodać cebulę, kiszone ogórki, majonez, sól, pieprz. Wymieszać z posiekanymi borowikami, posypać natką.
Chińska z ogórkami i tofu
Skladniki: 25 dag tofu, 50 dag ogórków, 3 dymki, 2 białka, 4 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry, po 2 łyżki oleju sezamowego, octu ryżowego, sezamu, po łyżeczce sosu sojowego, cukru, sól, 1/2 szkl. mąki kukurydz. olej
Przygotowanie: Plastry ogórków posolić i pozostawić, aż puszczą sok. Posiekać czosnek. Paski dymki ułożyć w wodzie z lodem, aż się powyginają.
Curry rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody. Dodać olej sezamowy, ocet, czos-nek, sól. Włożyć plastry tofu, odstawić na 30 min. Białka ubić i zmieszać z sosem sojowym. Tofu panierować w białku i mące. Smażyć na oleju 5 min. Wyłożyć na ogórki, posypać sezamem i dymką.
Wietnamska z kapustą pekińską
Skladniki: kapusta pekińska, marchewka, mięta wietnamska lub zwykła bazylia azjatycka lub zwykła garść kiełków sojowych, 30 dag pieczonego kurczaka
Na sos: 1/4 filiżanki soku z limonki, 1/4 filiżanki sosu rybnego, świeża czerwona papryczka chili, azjatyckie szalotki lub czerwona cebula, 2 łyżki octu ryżowego, łyżka cukru, sól
Przygotowanie: Papryczkę chili opłukać, pozbawić pestek i drobno posiekać razem z szalotkami.
Sok z limonki połączyć z sosem rybnym, dodać posiekaną papryczkę i szalotki, ocet, cukier oraz sól do smaku.
Mieszać, aż cukier się rozpuści. Poszatkować kapustę pekińską. Marchewkę obrać i pokroić w słupki, a kurczaka na niewielkie kawałki.
W misce połączyć mięso, warzywa oraz kiełki, polać sosem. Dodać pokrojone lub porwane na kawałki liście bazylii i mięty, wymieszać.
