Najwięcej zwolenników tej diety jest w USA. W kolejnych miastach Stanów powstają specjalne restauracje, serwujące potrawy zgodnie z zasadami surowej diety. W ślad za Amerykanami poszli Brytyjczycy. W Londynie urodzony w Bostonie Chad Sarno otworzył restaurację dla fanów surowizny - Saf in Shoreditch. Podaje w niej surowe świeże ryby, carpaccio oraz niegotowane warzywa.
"Na początku dosyć trudno się przyzwyczaić, ale efekty, jakie osiąga się przez stosowanie takiej diety, przekonują i mobilizują do wytrwałości" - przekonuje aktorka Uma Thurman.
"Raw foodism” albo inaczej "rowism” kojarzy się z restrykcyjną dieta o religijnym wręcz reżimie. Jej zwolennicy twierdzą, że nie tylko się dzięki niej chudnie, ale także leczy z wielu dolegliwości, bo nieprzetworzone jedzenie nie zawiera toksyn.
O co dokładnie chodzi w tej diecie? Mamy jeść jak nasi prehistoryczni przodkowie, jeszcze sprzed odkrycia ognia. "Oni nie przetwarzali jedzenia" - mówi Sarno, wyciskając mleczko z migdałów. Kucharz przez większość życia cierpiał na astmę. Przeszła mu, gdy przeszedł na dietę surową.
Dieta opiera się na terapii enzymami. "Ugotowane w temperaturze powyżej 47 stopni Celsjusza jedzenie jest traktowane przez ludzkie ciało jak obca substancja, szkodliwa" - mówi Sarno i dodaje: "Surowe pokarmy mają 100 procent enzymów. Gotowanie zwiększa zawartość toksyn i niszczy enzymy. Na takiej diecie zaczynasz cierpieć".
Co ważne, wcale nie jest tak, że jedzenie surowizny skazuje cię na wegetarianizm. 90 procent zwolenników tej diety je mięso i ryby. "Ale ja nie używam tłuszczów zwierzęcych" - przyznaje kucharz z Bostonu.
10 lat temu kiedy promował swój nowy styl życia w Kalifornii, miał nielada problem z doborem menu. "Jadłem tony kiełków pszenicy i sałaty. Byłem ciagle głodny. Nie miałem świadomości, że jestem na drakońskiej diecie". Teraz kucharz nauczył się tworzyć zbalansowane i sycące posiłki. Które wcale nie są nudne i bez smaku. Do jego specjalności należą m.in. cienkie płatki buraka nadziewane serem z orzechów nerkowca, na przekąskę - karmelizowana cebula.
Więcej o diecie surowej dowiesz się z książki "Dieta surowa, która jest... smaczna".
