PRZEPIS na kokosowe risotto ze szparagami, cukinią i kalarepką (autorstwa Darii Ładochy)

Reklama

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu arborio
  • 2 szalotki posiekane w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 papryczka chilli, drobno posiekaną
  • 1 pęczek szparagów
  • 1 szklanka białego wina
  • ½ cukinii pokrojonej w plastry cienkie
  • ½ szklanki mleczka kokosowego
  • 2 łyżki posiekanej mięty
  • sok z 2 limonek
  • pieprz cytrynowy, sól, suszone oregano
  • Rama Używaj Jak M@sło
  • 500 ml wywaru z jarzyn
  • ½ szklanki solonych orzechów ziemnych
  • ½ kalarepki obranej ze skórki i pokrojonej na ćwiartki
Reklama

Przygotowanie:

  • Na patelni rozgrzej Ramę Używaj Jak M@sło, podsmaż czosnek, szalotkę i chilli.
  • Kalarepkę i szparagi pokrój na małe kawałki, a następnie dodaj na patelnię.
  • Po 2 minutach na patelnię wsyp ryż i dodaj przyprawy, smaż wszystko przez chwilę, a następnie zalej bulionem warzywnym, tak żeby przykrył powierzchnię ryżu. Gdy ryż będzie wchłaniał bulion, stopniowo dolewaj płyny – bulion na przemian z winem.
  • Po ok. 10 minutach gotowania ryżu, ułóż na wierzchu plastry cukinii, po upływie kolejnych 10 minut zalej mleczkiem kokosowym. Zagotuj, wyłącz źródło ciepła.
  • Dodaj sok z limonki i łyżkę Ramy Używaj Jak M@sło, by danie nabrało aksamitnej struktury. Dokładnie wymieszaj. Podawaj ześwieżą miętą i orzechami. Udekoruj plasterkami limonki.