PRZEPIS na wiosenną zupę z groszku i szczypiorku z makaronem z marchewki

Składniki (4 porcje):

• 500 g cielęciny

• 2 szklanki groszku świeżego lub mrożonego

• 1 pęczek (około 6 łyżek) drobnego szczypiorku

• 2 + 2 marchewki

• 1 korzeń pietruszki

• 1/3 korzenia selera

• biała część pora

• 2 liście laurowe

• 2 ziela angielskie

• lubczyk (opcjonalnie)

• dodatki do przybrania dowolne (np. tymianek, groszek cukrowy, zblanszowane szparagi itp.)

• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Najlepiej dzień wcześniej ugotować wywar, aby można było zdjąć wygotowany tłuszczyk.

2. Obierz warzywa na rosół (2 marchewki) i pokrój na średnie kawałki.

3. Umyj mięso, przełóż je do garnka, zalej 3 litrami wody, dodaj wcześniej przygotowane warzywa oraz ziele angielskie i liście laurowe. Wywar gotuj ok. 1,5 godziny. Po tym czasie przecedź - najlepiej na durszlak położyć jałową gazę, aby rosół był czysty.

4. W dniu podania wywar podgrzej, dodaj groszek i gotuj ok. 5 minut lub do preferowanej miękkości.

5. Tuż przed podaniem dodaj drobno pokrojony szczypiorek. Dopraw do smaku.

6. Na koniec przy pomocy spirilizera przygotuj spaghetti marchewkowe. Wrzuć je do osolonego wrzątku i blanszuj przez 2 minuty. Wyciągnij łyżką cedzakową.

7. Zupę podawaj na talerzach odpowiednio skomponowanych i przybranych.

8. Cielęcinę albo dodaj do zupy, albo przechowaj w zamrażarce na inną okazję.

Podziękowania za przygotowanie przepisu dla ekspertów marki Liebherr.