PRZEPIS na włoską caponatę z orzechami pinii
Składniki:
• 2 duże bakłażany
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1 cebula
• 2 gałązki selera naciowego
• 100 g Rodzynek sułtańskich Bakalland
• 75 g Orzechów pinii Bakalland
• 15 wydrylowanych zielonych oliwek
• mały słoik kaparów
• ocet winny
• 1 łyżka cukru
• oliwa z oliwek
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz
Przygotowanie
Bakłażana kroimy w kostkę, wkładamy do miski i posypujemy dużą szczyptą soli. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie papierowym ręcznikiem odsączamy wodę, która zebrała się na kawałkach warzywa. Cebulę kroimy w drobną kostkę, gałązki selera w plasterki, a oliwki w połówki. Rozgrzewamy garnek i prażymy sporą garść orzeszków pinii. Po ich zarumienieniu odkładamy orzechy na bok. Do garnka wlewamy oliwę i wkładamy cebulę oraz selera. Smażymy aż do zeszklenia cebuli i zarumienienia selera. Dodajemy bakłażana i smażymy na małym ogniu do momentu, aż warzywo zmięknie – ok. 10 minut. Dodajemy 2 łyżki octu winnego i dokładnie mieszamy. Po dwóch minutach do warzyw dodajemy pomidory z puszek, dosypujemy cukier, pieprz i szczyptę soli. Gotujemy pod przykryciem przez ok. 10 minut. Na koniec dodajemy garść rodzynek, kapary bez zalewy, połówki oliwek i zioła prowansalskie. Gotowe danie posypujemy orzeszkami pinii. Podajemy ze świeżym pieczywem.
Komentarze(0)
Pokaż: