Idealnym daniem na jesienne popołudnia stanie się risotto z pieczarkami i świeżym tymiankiem, posypane wiórkami sera oraz skropione odrobiną oliwy truflowej. Proste, szybkie i bajecznie pyszne!
PRZEPIS na risotto z pieczarkami, Aldamerem i oliwą truflową (autorstwa Roberta Muzyczki, szefa kuchni Dworu Korona Karkonoszy)
Składniki:
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 300 g świeżych pieczarek
• 300 g ryżu arborio
• 150 ml wina białego wytrawnego
• 1 l bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• 3 gałązki świeżego tymianku
• 150 g sera Aldamer MSM Mońki
• 2 łyżki oliwy truflowej
Przygotowanie
Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażyć na lekko złoty kolor. Następnie dodać pokrojone w plasterki pieczarki, posolić, poddusić przez kilkanaście minut i odstawić.
Do osobnej patelni lub rondla wlać kolejne 3 łyżki oliwy, wsypać ryż, wymieszać i krótka chwilę smażyć. Następnie wlać połowę wywaru warzywnego i często mieszając gotować na wolnym ogniu. Gdy ryż wchłonie wywar, dolać wino, kolejną część wywaru i dalej gotować, aż ryż będzie prawie miękki. Pod koniec dodać wcześniej przygotowane pieczarki z cebulą, posiekany czosnek, sól, pieprz do smaku i listki tymianku. Całość wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić na kilka minut.
Gorące risotto wyłożyć na talerze, posypać utartym serem i skropić oliwą truflową.
Komentarze