PRZEPIS na ciasto ziemniaczane prosto z południa Włoch. Zakochasz się w tym smaku!

18 sierpnia 2016, 10:29 Ten tekst przeczytasz w 1 minutę

Gdy obecna polska aura bardziej przypomina początki jesieni, we Włoszech celebruje się drugą połowę sierpnia w sposób szczególny. Włoskie miasta praktycznie wymierają, a ich mieszkańcy wyjeżdżają tłumnie na wakacje, głównie nad morze. Jednym z ulubionych kierunków jest Południe, a wielu mieszkańców Półwyspu Apenińskiego twierdzi, że to tam bije prawdziwe serce Włoch. I to właśnie stąd, z Kampanii, pochodzi ciasto ziemniaczane – przysmak wymyślony na dworze w Neapolu, jego historia sięga XVIII wieku. Poznajcie przepis na gateau di patate, czyli ciasto ziemniaczane z kilku prostych składników, które dają jednak piorunujący efekt. Może być jedzone na ciepło lub na zimno np. jako idealna przekąska na plaży. Smacznego!

PRZEPIS na ciasto ziemniaczane (autorstwa Marco Gia, szefa warszawskiej Akademii Kulinarnej Whirlpool, eksperta kuchni włoskiej)

Reklama

Składniki:

• 1 kg ziemniaków

• 80 g masła

• 80 g startego parmezanu

• 2 jajka

• 120 g prosciutto crudo albo salami

• 100 g mozzarelli

• 100 g wędzonego sera provola

• bułka tarta

• sól i pieprz

Przygotowanie

Gotujemy ziemniaki, obieramy je na gorąco i ugniatamy na pure’, wkładając je do dużej miski. Mieszamy je z jajkami, solą, pieprzem, połową masła, startym parmezanem i poszatkowanym prosciutto (lub porwanym na kawałki salami). Całość mieszamy do momentu otrzymania jednolitej mieszanki. Kroimy na plasterki mozzarellę i provolę. Smarujemy masłem formę do pieczenia i posypujemy ją bułką tartą. Przekładamy do niej połowę mieszanki ziemniaczanej, wyrównujemy rękoma i przykrywamy plasterkami mozzarelli i provoli. Kończymy, wykładając resztę ziemniaczanego ciasta i znów wyrównując jego powierzchnię. Posypujemy bułką tartą i kilkoma wiórkami masła, po czym wkładamy do rozgrzanego do 200° piekarnika. Pieczemy do zarumienienia powierzchni ciasta. Przed podaniem odstawiamy na 20 minut.