Bez tego nie ma świąt, czyli co Polacy jedzą na Wielkanoc?

2013-03-25 11:09 | Aktualizacja: 11:10
Potrawy na wielkanocnym stole

Potrawy na wielkanocnym stole / Shutterstock)

Aż 78 proc. badanych wskazało, że na ich Wielkanocnym stole pojawią się jajka z majonezem – wynika z danych firmy Mosso. Popularne są również sałatka warzywna, pasztet, barszcz biały oraz sernik.




W Wielkanoc stół staje się popisem kulinarnego kunsztu i finezji, jednak podstawą świątecznego menu są jajka. Z badań przeprowadzonych przez firmę Mosso wynika, że najczęściej dodajemy do nich majonez lub chrzan. Mniejszą popularnością cieszą się sos tatarski oraz sos chrzanowy.

- Sprzedaż majonezu w okresie przedświątecznym wzrasta kilkukrotnie. Ponad 90% badanych nie wyobraża sobie bez niego świąt – mówi Tomasz Kwaśniewski, manager Mosso.

Coraz chętniej wybieramy też jajka faszerowane pieczarkami, szpinakiem lub łososiem. Popularne są również jajka po neapolitańsku - z pomidorami, oliwkami i filecikami anchois, pochodzącymi z południowych Włoch. Jajka znajdziemy również w tradycyjnych zupach wielkanocnych, z których najpopularniejsze to barszcz biały, żurek i zupa chrzanowa. Dodajemy do nich białą kiełbasę lub kulebiaka z jajkiem i pieczarkami, który stanowi clue wielkanocnych przysmaków na Podlasiu. Okazuje się, że chociaż jajka królują na świątecznych stołach, to spożywamy ich zaskakująco mało. Z badań firmy Mosso wynika, że zaledwie 7,41 proc. ankietowanych zjada ich ponad 20, a aż połowa tylko około 5.

Na polskich stołach prym wiodą faszerowane schaby, pieczenie, rolady oraz tzw. „zimne nóżki”, czyli nóżki wieprzowe w galarecie. Ważnym wielkanocnym przysmakiem jest także pasztet, podawany z żurawiną i żubrówką lub orzechami pistacjowymi. Stanowi on również wielkanocny smakołyk Francuzów. Co ciekawe, lubują się oni także w un gigot d'agneau, czyli udźcu jagnięcym doprawionym sporą dawką musztardy. Jagnięcina popularna jest również w Wielkiej Brytanii i Grecji. Na Wyspach podawana jest z sosem miętowym, pieczonymi ziemniakami i zielonym groszkiem, natomiast w Grecji stanowi bazę mayiritsa - wielkanocnej zupy przygotowywanej z jagnięcych podrobów, cytryn i koperku. W polskiej kuchni coraz bardziej widoczne są kulinarne inspiracje z zagranicy. W wielkanocnym menu częściej pojawia się cielęcina w sosie cytrynowym czy też biała kiełbasa pieczona w majeranku lub jasnym piwie.

Wielkanocne „suplementy”

Całość wielkanocnego jadłospisu dopełniają sałatki warzywne, jajeczne i chrzanowe. Popularne są także mieszaniny warzyw z nowalijkami – rzodkiewką, kiełkami czy selerem naciowym. Do pieczonych mięs chętnie dodajemy chrzan, sos chrzanowy, sos tatarski oraz ćwikłę.

- Chrzan, obok majonezu, stanowi tzw. must have wielkanocnej listy zakupów. Oprócz tego jest prawdziwą bombą witaminową, która zawiera między innymi witaminy C, B, E i A. Działa również bakteriobójczo, pobudza wydzielanie soków trawiennych i co najważniejsze wspomaga przemianę materii, która jest istotnym procesem w czasie wielkanocnego biesiadowania – wyjaśnia Tomasz Kwaśniewski, manager Mosso.

Kropką nad „i” wielkanocnej uczty są ciasta. Świąteczne słodkości to przede wszystkim tradycyjne mazurki, serniki i makowce. Te pierwsze najlepiej przyrządzić z dużą ilością bakalii, skórki pomarańczowej, migdałów i lukru. Sernik podawany jest najczęściej w polewie czekoladowej, z brzoskwiniami lub w wersji wiedeńskiej. Na stole nie może zabraknąć również makowca, który od lat jest symbolem obfitości i dostatku. Popularne jest też ciasto drożdżowe. Może ono przybrać kształt gołębia, który robi furorę na wielkanocnych stołach we Włoszech, natomiast w Wielkiej Brytanii przybiera kształt małych ciastek z owocami, zdobionych czerwonym krzyżem.

Świąteczne tradycje

Badania firmy Mosso pokazały, że pomimo chęci unowocześnienia wielkanocnych dań, Polacy najczęściej wybierają jednak tradycyjne, staropolskie potrawy. Najpopularniejsze są jajka z majonezem. Prym wiodą także sałatka warzywna, domowy pasztet, barszcz biały oraz żurek. Świąteczne posiłki dopełniają słodkie serniki, makowce i mazurki.

Wielkanoc w wersji light

Wielkanocny stół można zastawić również modnymi daniami w wersji „light”, czyli zawierającymi mniej tłuszczów i cukrów. Tradycyjny żurek przygotowuje się z kiełbasą sojową, a pasztet można upiec z soczewicy. Popularne są także zapiekanki warzywne albo domowe tofu. Jajka wystarczy przyrządzić z majonezem w wersji light lub niskoprocentowym jogurtem naturalnym. Warto sięgnąć również po niezawodne warzywa - rzodkiewki, szczypior, ogórki czy sałatę. Zamiast tradycyjnej sałatki jarzynowej można podać lżejszą, zawierającą mniej kalorii. Deser to doskonała okazja do podania ciasta marchewkowego albo sernika z odtłuszczonego sera.

>>> ZOBACZ RÓWNIEŻ!






Źródło: Materiały prasowe
Wypowiedzi: 1
  • ~satyr2013-03-25 12:24

    A gdzie "alkohole" (abstynenci).


Uwaga, Twój komentarz może pojawić się z opóźnieniem do 10 minut.
Zanim dodasz komentarz - zapoznaj się z zasadami komentowania artykułów.

Widzisz naruszenie regulaminu? Zgłoś je!
Prognoza pogody i program TV