Fondue bourguinionne - mięsne

Porcja dla 4 osób

Czas przygotowania: 15 minut


Czego potrzebujemy:
1,5 kg polędwicy wołowej, 1,5 l oleju roślinnego, 1,5 l oleju z pestek winogron, 2 liście laurowe

Sos musztardowy
5 łyżek majonezu Hellmans, Rama Cremfine gęsta, 1 czubata łyżka musztardy Dijon (ostrej), 1 łyżeczka ketchupu, 1 cebula, może też być szalotka, 1 łyżka whisky, koniaku lub winiaku, sól i pieprz do smaku

Sos koktajlowy
6 łyżek czubatych majonezu Hellmans, 5 łyżek ketchupu, kilka kropli tabasco, 1 łyżka whisky, koniaku lub winiaku, 1 pomarańcza, sól i pieprz do smaku

Sos tatarski
3 jajka ugotowane na twardo, 1 cebula, 1 cytryna, 1 słoik (55 g) kaparów, pęczek szczypiorku, 4 łyżki majonezu Hellmans, sól i pieprz do smaku

Jak to zrobić:
Oczyść polędwicę z błony, przekrój ją na pół wzdłuż i powtórz tę czynność. Następnie mięso pokrój w kosteczkę. Przygotuj sosy.

Sos koktajlowy
Wymieszaj razem majonez i ketchup. Wymasuj pomarańczę, aby uzyskać jak najwięcej soku. Na najmniejszych oczkach tarki zetrzyj skórkę z pomarańczy. A sok z połowy pomarańczy dodaj do wymieszanego majonezu i ketchupu. Dodaj do całości tabasco i 1 łyżkę whisky. Dopraw solą i pieprzem.

Sos musztardowy
Pokrój cebulę w małą kosteczkę. Wymieszaj trzepaczką majonez, Ramę Cremfine, musztardę, ketchup i dodaj cebulę. Dolej 1 łyżkę whisky. Posyp solą i pieprzem do smaku.

Sos tatarski
Ostudź w wodzie jajka, ale pozostaw je ciepłe. Cebulę pokrój w małe kosteczki i przełóż do miski. Posiekaj kapary i włóż do miski. Odetnij końcówki szczypiorku i wyrzuć je. Resztę posiekaj bardzo drobno i dodaj do całości. Dodaj do tego majonez i wymieszaj. Jajka pokrój na małe kawałeczki, wrzuć do miski. Wymieszaj całość, ugniatając jajka widelcem. Wymasuj cytrynę, aby dała więcej soku, i sok z połowy cytryny wlej do miski. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Obsmażanie mięsa
Gdy sosy są już gotowe, olej z pestek winogron wlej do garnka. Następnie dolej oleju roślinnego. Włóż do garnka dwa liście laurowe. Wstaw na wolny ogień. Olej jest właściwie rozgrzany, gdy po włożeniu kawałków mięsa zacznie skwierczeć. Ostrożnie ustaw garnek z olejem na stole, nadziewaj na szpikulce kawałki mięsa i zanurzaj w gorącym oleju. To, jak długo trzymać je w oleju, zależy od tego, jakie mięso lubisz; jeśli wolisz krwiste, włóż mięso dosłownie na chwilę, a jeśli wypieczone, przytrzymaj je w oleju dłużej. Nadziane na szpikulec mięso zanurz w ulubionym sosie