Tort bezowy pistacjowo-cynamonowy
Dla 25–30 osób
Przygotowanie: 1,5 – 2 godziny


CZEGO POTRZEBUJEMY:
Blaty cynamonowe:
350 g masła
200 g cukru
2 jaja
2 czubate łyżki cynamonu
300 g mąki


Blaty bezowe
1,5 litra białek
1,5 litra cukru (ok. 6 szklanek)
Krem pistacjowy
1 kg serka mascarpone
200 g cukru pudru
30 ml spirytusu
200 ml brandy
20 g pistacji
Mała łyżeczka olejku pistacjowego


JAK TO ZROBIĆ:
By uzyskać delikatne, rozpadające się pod najlżejszym dotykiem blaty bezowe, ubijamy pianę z białek, zasypujemy cukrem i ubijamy jeszcze chwilę do uzyskania sztywnej masy. Nie powinna wydostawać się z przechylonej do góry dnem miski. Na teflonowej blasze formujemy trzy krążki o grubości około trzech centymetrów oraz średnicy 24 cm. Placki suszymy w średnio nagrzanym piecu (przy temperaturze 145 st. C) przez około 50 minut. Pieczemy kruche blaty cynamonowe. Na stolnicy dokładnie mieszamy masło, cukier, jajka i cynamon. Kiedy cynamonowa masa stanie się gęsta i jednolita, dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy. Smarujemy nią na pergaminie trzy krążki o średnicy 24 cm. Blaty cynamonowe pieczemy w piecu o temperaturze 170 – 180 st. C przez około 7 – 10 minut. W tym czasie możemy się zabrać za aromatyczny krem pistacjowy. Jego przygotowanie jest bardzo proste – mieszamy mascarpone, cukier, pistacje, olejek i oba alkohole, aż do uzyskania jednolitej masy. Krążki bezowe i cynamonowe na przemian przekładamy masą pistacjową, tak by na dole i górze były kruche bezy. Gotowy tort schładzamy w lodówce przez co najmniej dwie godziny, a potem dekorujemy listkami mięty, suszonymi daktylami i figami oraz świeżymi, niesolonymi pistacjami. By stał się jeszcze bardziej odświętny, możemy użyć wstążek i kwiatów, na przykład hortensji i jaśminu.