Krewetki w galarecie

opakowanie krewetek w zalewie (ok. 10 dag);
2 łyżki żelatyny;
szklanka bulionu koperek;
ząbek czosnku.

Krewetki osączyć z zalewy, zagotować w bulionie, dołożyć kilka gałązek koperku, chwilę gotować razem. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.

Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody. Do krewetek w bulionie dodać czosnek i napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać. Całość wlewać do miseczek, odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia. Po wyjęciu z miseczek podawać z koperkiem.

czytaj dalej


Piramidki warzywno-mięsne

20 dag pieczonego mięsa;
litr bulionu grzybowego lub wołowego;
20 dag mieszanych pikli (kukurydza, papryka, ogórki, cebula);
3 łyżki żelatyny.

Pikle osączyć z zalewy, ewentualnie pokroić na mniejsze kawałki.

Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody i odstawić, żeby napęczniała. Zagotować bulion, dodać żelatynę, razem pogotować, przecedzić przez ściereczkę.

Do filiżanek lub foremek wlać po łyżce galarety, pozostawić do zastygnięcia. Następnie ułożyć pokrojone w paseczki mięso i pikle, zalać tężejącą galaretą w takiej ilości, aby wszystkie składniki były przykryte.

Foremki wstawić do lodówki na kilka godzin do całkowitego zastygnięcia. Przed podaniem foremki zanurzyć na kilka sekund w gorącej wodzie, wyjąć galaretki, ułożyć na półmisku i udekorować.

czytaj dalej


Tatar ze śledzia

60 dag płatów śledziowych;
2-3 cebule;
2-3 łyżki oleju;
łyżka koncentratu pomidorowego;
łyżeczka musztardy;
pieprz l mielona ostra papryka;
jajko; kilka gałązek natki.

Płaty śledziowe wymoczyć, pozbawić skóry i pokroić w bardzo drobną kostkę. Obrać cebule i posiekać jak najdrobniej. Połączyć z siekaną rybą, wymieszać.

Dodać koncentrat pomidorowy, musztardę i przyprawy. Wlewać stopniowo olej, ciągle mieszając, aż masa śledziowa uzyska konsystencję podobną do konsystencji mięsnego tatara.

Ugotować jajko na twardo, obrać i drobno posiekać. Uformowaną masę posypać jajkiem i posiekaną natką.

czytaj dalej


Mus z pstrąga

50 dag wędzonego pstrąga;
5 plastrów wędzonego łososia;
kostka rosołowa;
sól; 3 łyżki żelatyny;
mały pęczek koperku;
1,5 l kremówki; limonka.

Kostkę rosołową rozpuścić w 3/4 szklanki gorącej wody. Łyżkę żelatyny rozpuścić w odrobinie zimnej wody. Dodać do bulionu, ostudzić, wylać do formy z kominkiem. Plastry łososia ułożyć na tężejącej galarecie tak, by zachodziły na boki formy.

Pstrąga rozdrobnić, dodać posiekany koperek i sól do smaku. Kremówkę ubić, dokładnie wymieszać z masą rybną i pozostałymi 2 łyżkami rozpuszczonej w wodzie, ostudzonej żelatyny.

Masę rybną przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię, wstawić do lodówki. Podawać z limonką.