Eksperyment przeprowadzono na świniach, które karmiono skrobią ziemniaczaną. Po 14 tygodniach kartoflanej diety zwierzakom zrobiono analizy krwi. Okazało się, że w krwi świń zmniejszyła się ilość białych krwinek: leukocytów oraz limfocytów. Wspomniane komórki odpornościowe powstają w organizmie, gdy musi walczyć z chorobą.

Jak twierdzą naukowcy, mniejsza ilość białych krwinek w krwi zwierzaków oznacza, iż ich organizm jest mniej podatny na różnego rodzaju schorzenia. Choć świnki karmiono surową skrobią, tj. z nieugotowanych ziemniaków, zdaniem autora badań dr. José Francisca Pereza podobne korzyści dałoby jedzenie ziemniaków ugotowanych.

Z wcześniejszych badań wynika, iż dieta bogata w ten rodzaj skrobi może zmniejszać ryzyko nowotworu jelita grubego oraz wystąpienia zespołu jelita drażliwego.