Tofu ma konsystencję przypominającą ser, ale produkowane jest z soi. Jest bardzo bogate w białko, dlatego właśnie jest chętnie używane przez wegetarian. Stanowi również bogate źródło witaminy C, oraz witamin z grupy B, ma właściwości zmniejszania poziomu cholesterolu w organizmie. Trzeba jednak uważać na jego spożycie - zawiera fitoestrogeny, czyli roślinny odpowiednik estrogenu (wysoka zawartość hormonu w organizmie nie zawsze jest wskazana).

W jednym z tymi, którzy krytykują tofu należy się zgodzić - produkt ten smakuje jak tektura. Jednak wyższość tofu nad tekturą polega na tym, że odpowiednio przyrządzone perfekcyjnie przejmuje smak produktów, z którymi jest przygotowywane. Jego dodatkowym atutem jest nieograniczona liczba sposobów jego przyrządzania. Postanowiliśmy przetestować kilka potraw opartych na tofu i wybraliśmy te, które są proste w przygotowaniu i naprawdę dobre.

ZUPA Z CZERWONEJ PAPRYKI I TOFU

Składniki:

4 duże papryki, 1 czerwona cebula, 1 łyżka miodu, 2 ząbki, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 kostka tofu naturalnego rozdrobnionego, 1 łyżeczka rozdrobnionego tymianku, 1 litr wody, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, 1 łyżka octu winnego, 1 łyżka soku cytrynowego.

Przygotowanie:

1. Usuwamy gniazda z papryk i kroimy je w kostkę.

2. W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek, szklimy cebulę, dodajemy posiekany czosnek i smażymy przez chwilę. Dodajemy paprykę i smażymy jeszcze przez dwie minuty. Wlewamy miód i dodajemy tymianek, następnie zmniejszamy ogień i dusimy przez 5 minut. Następnie dodajemy tofu, ziele angielskie, liście laurowe, ocet winny, sól i pieprz. Gotujemy 25 minut.

3. Studzimy i całość miksujemy. przed podaniem podgrzewamy i doprawiamy sokiem z cytryny.

SAŁATKA CAPRESE Z PIECZONYMI POMIDORAMI I CHIPSAMI TOFU

Składniki:

4 duże pomidory, 1 łyżeczka oregano, sól, pieprz, olej, 1/2 cebuli, świeża bazylia.

Chipsy:

1 kostka tofu naturalnego, 4 - 5 łyżek mąki kukurydzianej, 250 - 300 ml oleju słonecznikowego.

Dressing:

125 ml oliwy z oliwek, 1 łyżka octu winnego, sok z malin, 1 łyżeczka melasy z trzciny cukrowej, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Pomidory kroimy w plastry o grubości 7 - 8 mm i układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia. Posypujemy je oregano, pieprzem i solą. Pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 190 stopni C.

2. Do miski wrzucamy mąkę kukurydzianą. Kostkę odsączonego tofu kroimy wzdłuż na pół, a następnie na cienkie plasterki. Przekładamy tofu do miski z mąką kukurydzianą, przykrywamy je i potrząsając miską panierujemy plasterki tofu w mące.

3. Rozgrzewamy mocno olej i wrzucamy tofu (partiami). Smażymy, aż chipsy lekko zbrązowieją, wyjmujemy je i odsączamy z tłuszczu.

4. Dokładnie łączymy składniki z dressingu.

5. Układamy na półmisku pomidory, przekładamy je bazylią i płatkami cebuli. Posypujemy chipsami z tofu i polewamy dressingiem. Odstawiamy na godzinę, by smaki dobrze się połączyły.

___________________

Te i inne przepisy znajdziesz w książce Marioli Białołęckiej "Zaskakujące tofu", wydanej nakładem wydawnictwa Czerwony Słoń (Gdańsk, 2009).