Bigos najlepszy jest po kilku dniach odgrzewania. Podstawą jest kapusta. Reszta to kwestia tradycji i własnych przekonań. Istnieją nawet wersje wegetariańskie, choć dla wielu to niedopuszczalne. Podpowiadamy, jak przygotować pyszny bigos. Do wszystkich składników trzeba dodać dużą dawkę serca i cierpliwości. Wtedy będzie to najlepszy bigos świata!

PRZEPIS na bigos

Składniki:

• 1,5 kg kapusty kiszonej

• 0,5 kg kapusty świeżej białej

• 1 pęto kiełbasy Kurpiowskie Specjały ZM Pekpol

• 100 g boczku

• 250 g wołowiny bez kości

• 250 g łopatki wieprzowej

• 2 cebule

• 2 pomidory

• garść śliwek wędzonych

• 150 ml czerwonego wina

• 2 łyżki oleju

• 3 liście laurowe

• 5 ziaren ziela angielskiego

• 1 łyżka kminku

• 1 łyżeczka majeranku

• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Kapustę kiszoną przepłukujemy pod wodą. Odcedzamy nadmiar soku i drobno kroimy. Kapustę świeżą szatkujemy. Wkładamy je do dużego garnka, zalewamy wrzącą wodą i dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Dusimy około godziny. Kroimy drobno cebulę i podsmażamy do czasu, aż się zeszkli. Dodajemy do niej pokrojoną w plasterki kiełbasę i smażymy aż się zarumieni. W osobnym garnku gotujemy litr wody. Kroimy boczek, wołowinę i łopatkę w kostkę. Gdy woda zacznie wrzeć dodajemy do niej pokrojone mięso. Gotujemy około 20 minut i odcedzamy. Sprawdzamy czy kapusta jest miękka i dodajemy do niej mięso oraz cebulę z kiełbasą. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i pokrojone wrzucamy do garnka. Gotujemy wszystko przez 20 minut na małym ogniu, bez przykrycia. Jeśli w garnku jest nadmiar wody, odlewamy ją. Dodajemy czerwone wino i gotujemy przez kolejne 15 minut. Doprawiamy wszystko kminkiem, majerankiem, solą oraz pieprzem oraz dodajemy śliwki. Do osiągnięcia pełni smaku dusimy na małym ogniu jeszcze przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Podajemy ze świeżą bułką.