Powoli zaczynamy myśleć o Świętach i układamy nasze wigilijne menu. Na naszym stole nie może zabraknąć w tym dniu ulubionych zup. Niektórzy przyrządzają zupę rybną, inni barszcz z uszkami lub krokietami z nadzieniem grzybowym, a jaszcze inne osoby preferują zupy grzybowe. Grzegorz Łapanowski podzielił się z nami trzema swoimi recepturami na te tradycyjne zupy, które znajdują się nie tylko na wigilijnych stołach Polaków, ale także rozgrzewają nas w zimne wieczory. Oto pierwsza z nich.

Zupa rybna z TABASCO®, pomidorami i imbirem - PRZEPIS

Składniki:

  • Ok. 1 kg korpusów i głów z kilku gatunków ryb np. łososia, pstrąga, szczupaka, karpia, sandacza
  • 2-3 filety ulubionej ryby np. pstrąga lub sandacza
  • 2 średnie marchewki
  • 1 por
  • 1 pietruszka
  • Kawałek selera
  • 1 średnia cebula
  • 5-6 średnich pomidorów
  • Kilka ząbków czosnku
  • Kawałek imbiru
  • Sos sojowy Kikkoman
  • Kilka kropel sosu TABASCO®
  • Liście laurowe, ziele angielskie
  • Szczypior
  • Kolendra
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

Pomidory opalić nad palnikiem i obrać. Warzywa (marchew, seler, pietruszkę, cebulę) obrać, umyć i pokroić w mniejsze kawałki. Wrzucić do garnka razem z korpusami rybnymi. Dodać 2-3 pokrojone w ćwiartki, opalone i obrane pomidory, kilka liści laurowych i ziaren ziela angielskiego. Wszystko zalać wodą 2-3 cm ponad warzywa i korpusy rybne. Delikatnie posolić. Gotować około godziny na niewielkim ogniu, w międzyczasie odszumować i odcedzić. Do gorącego bulionu dodać pokrojone w drobną kostkę pozostałe opalone i obrane pomidory. Wrzucić także pokrojone na mniejsze kawałki filety rybne, pogotować jeszcze kilka minut. Do bulionu dodać starty czosnek i imbir. Wszystko doprawić do smaku sosem sojowym Kikkoman, TABASCO® i pieprzem. Przed podaniem dodać sporą ilość drobno posiekanego szczypiorku i świeżej kolendry.