Pstrąg pieczony z jabłkami i brzoskwiniami

Przepis na 4 porcje.

Przygotowanie: ok. 45 minut

Składniki:
• 4 filety z pstrąga
• 2 jabłka
• 2 brzoskwinie
• cytryna
• 4 plasterki mozzarelli
• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Dodatki: 2-3 ząbki czosnku, 2 łyżki masła, 4-5 łyżek oliwy, sól, pieprz


Sposób przyrządzenia:

• Cytrynę umyć, otrzeć skórkę i wycisnąć sok. Ząbki czosnku obrać, posiekać, rozetrzeć ze sporą szczyptą soli. Oliwę wymieszać ze skórką i sokiem cytrynowym, mielonym czarnym pieprzem oraz roztartym z solą czosnkiem.

• Filety rybne opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, posmarować przygotowaną marynatą i odstawić pod przykryciem do lodówki na 30 minut.

• Jabłka i brzoskwinie umyć, przekroić na połówki. Usunąć z brzoskwiń pestki, a z jabłek wykroić gniazda nasienne. Połówki owoców pokroić na cząstki.

• Cztery duże kawałki folii aluminiowej posmarować masłem. Na każdym filecie rybnym ułożyć na przemian cząstki jabłka i brzoskwini. Na wierzchu położyć po plasterku mozzarelli i posypać posiekanymi orzechami. Filety zawinąć w folię aluminiową tak, aby nad warstwą sera była wolna przestrzeń (by roztapiający się ser nie przywarł do folii).

• Pakunki ułożyć na ruszcie grilla i piec około 20 minut.

Ryby w naszej kuchni

Lin Bliski kuzyn karpia ma delikatne mięso, ale jest ościsty. Skóra wymaga starannego oczyszczenia. Lin doskonale nadaje się do smażenia, a także duszenia – wyborny w sosie koperkowym, z grzybami.

Okoń Większe okazy mają na grzbiecie charakterystyczny garb. Okoń ma białe, chude mięso, z niewielką ilością ości. Wyborny smażony, grillowany lub pieczony. Doskonale komponuje się z czosnkiem.

Pstrąg
Ryba ta ma różowawe, chude mięso, o małej ilości ości. W kuchni pstrąg ma wszechstronne zastosowanie: równie smaczny jest gotowany, smażony, pieczony, grillowany i wędzony.

Sandacz
Ta podłużna, drapieżna ryba przypomina wyglądem szczupaka. Jej białe mięso jest delikatne, soczyste, a przy tym nietłuste i prawie bez ości. Najlepiej smakuje gotowany, pieczony i w galarecie.

Szczupak Jedna z bardziej cenionych ryb słodkowodnych ma białe, chude i ościste mięso. Najsmaczniejsze są młode okazy. Szczupak świetnie smakuje smażony, gotowany i duszony. Doskonały do faszerowania.