Flaki po polsku - przygotuj je, zanim wyjdziesz na imprezę

* 1 kg flaków wołowych
* 50 dag wołowiny z kością
* włoszczyzna
* cebula
* łyżka masła
* listek laurowy
* po 3-4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
* goździk
* po łyżeczce mąki
* majeranku i ostrej mielonej papryki
* szczypta startej gałki muszkatołowej
* sól

Oczyszczone i wymyte flaki zalać wrzątkiem, gotować 5-10 min, osączyć na sitku, ponownie włożyć do rondla, zalać wrzątkiem. Czynność tę raz jeszcze powtórzyć. Za trzecim razem flaki posolić i gotować do miękkości (2-2,5 godz.), po czym odcedzić, ostudzić, pokroić w paseczki. Z mięsa, włoszczyzny, cebuli i korzeni ugotować rosół, przecedzić go. Jarzyny oraz chude mięso pokroić w paseczki i razem z flakami dodać do rosołu. Zagotować, zagęścić białą zasmażką z masła i mąki. Najsmaczniejsze są flaki ugotowane poprzedniego dnia. Nazajutrz należy je tylko zagotować i przyprawić papryką, gałką i majerankiem.

czytaj dalej...